快捷搜索:  www.ymwears.cn  as

普洱茶制作工艺之-揉捻

普洱茶制作工艺之-揉捻 续普洱茶制作工艺之 采茶和普洱茶制作工艺之-炒茶!

普洱茶制作工艺中的揉捻,那你可能回问揉捻的感化是什么呢,

揉捻的感化主如果形的改变。在揉捻历程中,揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的感化,使茶团滚动,叶团内部叶子受到挤压力,发生皱褶,因为主脉硬度较大年夜,叶片皱褶纹路基础上与主脉平行,并向主脉挨近,卷曲成条,揉捻叶在轮流畅过揉捻量最大年夜压力区时,部份叶细胞扭曲破碎,挤出茶汁,附在外面上,增添了叶子的粘结性,此中水溶性物质组成茶汤浓度。

普洱茶制作工艺中揉捻的要领须视品种、气候、海拔、萎雕及所需之茶汤而定,兹分手述之如次:

品种:品种愈劣则所需之揉捻愈重。

气候:气候状况影响茶树之生养,结果,对茶之喷鼻与味均有影响,故揉捻亦应随之而异。

海拔:海拔高之地,喷鼻气较显明,气温较低,可行轻揉或短光阴揉捻。

萎凋:萎雕叶若含有定量之水分,而茶叶之组织及柔嫩度均可同等者,则揉捻要领无需改变。然而由修剪时期,品种与气候状态各别之茶树采摘,萎雕结果是以而受影响,故揉捻必需有若干改变。

茶汤:欲得喷鼻气多之茶汤,则揉捻须较轻,光阴需较短。欲得味浓之茶汤,则揉捻光阴须较长,压力需较重。要之,揉捻光阴与压力应视年中冬季候及所求之目的而定。例如年中某月份喷鼻气较显明,则光阴既不能太长,压力亦不宜太重。反之,某月份,生养迅速,短缺喷鼻气,则应以滋味为主要目的。

由上所述,影响揉捻之因子,既如斯差异,故只能供给其原则,以助制茶者自行试验,而求得适于特殊情形之措施。

您可能还会对下面的文章感兴趣: